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Tajine de mouton aux pruneaux, graines de sésame et amandes

Ingrédients (pour 6 personnes)
- 1 épaule de mouton
- 500 g de pruneaux entiers
- 1 gros oignon rouge
- une pincée de safran (en fonction de votre budget!)
- 100 g d’amandes mondées
- 1 gousse d’ail hâché
- 1/2 verre d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre
- 1 cuillère à café de gingembre
- 50 g de graines de sésame grillées
- 5 cuillères à soupe de sucre en poudre

Préparation :
Hâcher l’oignon. Mettre le tajine à chauffer (sur un diffuseur de chaleur) avec un peu d’huile et l’oignon haché. Désosser et couper l’épaule de mouton. Mettre la viande dans le plat à tajine dans lequel l’oignon a préalablement caramélisé. Ajouter les épices : sel,cannelle, gingembre, safran, l’ail hâché et 2 cuillères à soupe de sucre en poudre.
Laisser mijoter à couvert sur feu très doux pendant 1h15.
Puis, faire revenir les amandes à la poêle dans un peu d’huile et faire griller les graines de sésame dans une poêle sèche.
Faire cuire les pruneaux dans une casserole avec 3 cuillerées à soupe de sucre et les ajouter puis les parsemer des graines de sésame. Enfin, ajouter les amandes.Bon appétit!